Strefa Dobrego Smaku

Nie wolno mi gotowac i publikowac przepisow, bo zaraz wszyscy krzycza, ze mam pisac prace magisterska. Praca powoli zmierza  ku koncowi, a wieczorem dla relaksu afrykanska zupa orzchowa.  Kupilam ksiazke z przepisami z Republiki Poludniowej Afryki. Znalazlam ja u siostry Christka na polce i od razu sie w niej zakochalam! Dzis przyszedl moj egzemplarz. Ksiazka jest pieknie wydana, zawiera ponad 200 przepisow (600 zdjec!) z RPA.  Oczywiscie znajduja sie w niej tez przepisy na polecane juz przeze mnie Bobotie.

Skladniki na afrykanska zupe orzechowa (dla 4 osob):

• 1 zabek czosnku
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 3 lyzki oleju
• 75 ml bialego wytrawnego wina
• 1 por
• 1 lyzka miodu
• 1 lyzka cukru
• 2 lyzeczki curry (ja dodalam ostre curry)
• 750 ml bulionu warzywnego
• 170 g orzeszkow ziemnych niesolonych (u nas byly solone)
• 150 ml plynnej smietanki
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 lyzki masla orzechowego
• sol, pieprz, chilli

1. Obrac czosnek, cebule i marchewki. Czosnek drobno posiekac, marchewke i cebule pokroich w cienkie plasterki. W garnku rozgrzac olej i podsmazac pokrojone skladniki na malym ogniu przez kilka minut. Wlac wino i zagotowac.

2. Pora umyc i pokroic w cienkie plasterki. Do garnka wlac bulion oraz dorzucic pora i dodac miod, cukier i curry.  Calosc gotowac na wolnym ogniu 6 minut.

3. Na patelni, bez dodatku oleju, uprazyc orzeszki ziemne. Orzechy, smietane, mleko kokosowe i maslo orzechowe dodac do zupy i gotowac przez nastepne 12 minut.

4. Zupe doprawic sola, pieprzem i szczypta chilli (w oryginale oliwa z aromatem chilli).

Smacznego!

Tagi: curry, kuchnia afrykańska, masło orzechowe, orzechy, zupa